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纽约蛋糕品牌Lady M内地店开业不到72小时被叫停
2017-09-07 12:35 来源:中网资讯商业

  开店时间还不到72小时,纽约蛋糕品牌Lady M在内地的首家店铺就被临时叫停。

  从浦东警方获悉,网红蛋糕店位于国金中心地下二楼,因店门口聚集人员过多,安全措施不到位,物业恐发生意外,于9月5日下午与浦东警方取得联系。随后民警到现场采取工作措施,暂时要求蛋糕店停止营业疏散人群,并协调蛋糕店负责人与国金物业进行交流,如若安全措施不到位,则不能重新开始营业。

  9月5日晚间,Lady M官方微信号"Lady M大陆官方"发布声明称,5日下午,由于考虑不周,设置的围栏没有起到应有的效果,造成了一定程度的人员拥挤。鉴于当时的情况,美方主理团队主动提出希望临时调整营业时间,于是提早结束当日营业。声明还表示,6日,Lady M将在正常时间营业,同时在国金中心的支持下,增设了两块等待区域,同时也准备了发号装置,保证秩序的井然。

  从9月3日开业开始,Lady M在上海国金中心的分店外面就一直排着长队,商场关门之后也是如此。现场的黄牛透露,他们凌晨四五点就开始在商场外排队,大约中午12点左右买到蛋糕,“上午七、八点钟才来的话,你今天就吃不到了”。而在第二块区域排队的顾客表示,她12点就来排队了,但队伍一直没动过。

  和其它网红店一样,黄牛开出的价格并不低。Lady M 上海国金店的蛋糕价格为68或75元一片,而手里拿着今天仅剩的蛋糕的黄牛基本都给出150-180元一片的高价。

  不过,就算是按照原价卖,Lady M上海国金店的价格也偏高。以一片原味千层蛋糕为例,Yelp和OpenRice的价格显示,纽约店和香港店的价格分别为8美元(约为52.25元)和68港币(约为56.76元),而上海国金店的价格为68元。

  据悉,2004年起家于美国纽约的精品蛋糕店Lady M被称为蛋糕届的香奈儿、爱马仕,除了美国的10家店以外,2013年9月,Lady M开始了亚洲市场的扩张,在新加坡开出第一家店。2015年和2016年他们又分别在香港和台湾开店,还为香港分店设计了伯爵茶千层蛋糕。刚开业的上海国金店目前只有8款蛋糕,由80名糕点师制作后,再由中央厨房配送到店,不过Lady M表示未来还会有更多种蛋糕。

  Lady M的CEO Hideyuki Niwa曾经在接受《纽约时报》采访时表示创造千层蛋糕的配方不容易:“奶油本身必须要够坚固,这样蛋糕才不会坍塌。蛋皮必须要烤的够薄,这样你在用叉子去切的时候才不会碰到困难。我们失败过很多次”。2012年,他们的千层蛋糕还被美食杂志BON APPETIT评为美国十大蛋糕。

  但Lady M更成功的可能是品牌形象。他们的产品、装修、门店氛围令顾客热衷于在吃蛋糕的时候拍照,Lady M逐渐成为了一个旅游景点。

  据业内人士透露,Lady M未来在中国内地还有其它开店计划。不过,对于Lady M来说,目前在国内市场最重要的事情,显然是让上海国金店正常稳定营业了。